Hai mai sentito parlare della Pestèda? Si tratta di un insaporitore tipico di Grosio, nel cuore della Valtellina, utilizzato per arricchire i piatti della tradizione con un profumo intenso e un gusto deciso.
Molto amata per esaltare il sapore dei pizzoccheri, la Pestèda è un vero e proprio concentrato di erbe aromatiche, aglio, pepe e altri ingredienti tritati e pestati in un mortaio, come suggerisce il nome.
Ogni famiglia ha la sua versione segreta, tramandata di generazione in generazione: per questo è difficile parlare di una ricetta unica.
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